Ofen auf Grill (240 Grad) vorheizen. Paprika und Auberginen halbieren und mit den Hautseiten nach oben auf ein geöltes Blech legen. Im oberen Drittel des Ofens 10-12 Minuten rösten.

Gemüse mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und abkühlen lassen. Anschließend häuten und grob hacken

Zwiebeln fein hacken und Tomaten würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin anbraten.

Tomaten, Lorbeer, Salz, Pfeffer, Zucker und Chiliflocken zugeben. Aufkochen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen.

Gehackte Auberginen und Paprika hinzufügen, aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen. Dabei ständig umrühren.

Den heißen Aufstrich in saubere, heiß ausgespülte Twist-off-Gläser füllen und verschließen.